Показ дописів із міткою гастрономический. Показати всі дописи
Показ дописів із міткою гастрономический. Показати всі дописи

понеділок, 9 травня 2022 р.

Найдивні волонтери




Продовжуємо дивуватись проявам вигадливості сучасної української спільноти. Кожен на своєму місті робить все можливо що б допомогти ЗСУ та спротиву ворогу. Долучаються навіть досить рідкі фахівці та їх прихильники. Дослідники гастроспадщини зі Львова вже провели декілька онлайн лекцій, під час яких збирали в такий спосіб гроші на тепловізори.


субота, 15 січня 2022 р.

Гастрозустрічі розпочались у Львові



Гастрозустріч#1 "Українська кухні: старий-новий смак Європи" відбулась сьогодні. Наша партнерка - гастроентузіаст з Одеси трохи з запізненням поінформувала, але організатори виклали запис.  Наше видання, ще у "паперовій формі" у 00-і регулярно висвітлювало стан справ вітчизняної гастрокультури, тому ми не "новачки" на цьому полі. Дуже слушна й цікава подія зорганізована небайдужими львів'янами. А тепер, трохи по суті.



вівторок, 27 липня 2021 р.

З'їсти бургер

Цей гастрономічний витвір, який так смакує сучасним українським містянам має сьогодні офіційний день народження.
Зробіть собі гамбургер!


середа, 21 липня 2021 р.

Гастроспадщина - швидкий порятунок місцевої економіки



Ми не раз писали про вітчизняну гастрономічну культуру. По різному вона складається. Об'єднує все аутентичністю й використанням органічних (зазвичай) продуктів, яки вирощуються в Україні. Все це треба, щоб місцева економіка відчула "приток" грошей.
Днями розпочався цікавий проєкт Українського центра культурних досліджень ГАСТРОСПАДЩИНА УКРАЇНИ: ТРАДИЦІЇ ГОСТИННОСТІ ТА КУЛЬТУРА ПРИГОТУВАННЯ СТРАВ. Головне завдання: відкривати світу надзвичайно багату та різноманітну кулінарну історію нашої країни, знайомить з унікальними рецептурами приготування традиційних національних страв в різних куточках України.
Для багатьох ОТГ, де не вистачає податкових надходжень, конче потрібно віднайти гастрономічні "магніти", яки б приваблювали туристів, а з ними й гроші. Не 1-2 пиріжки на узбіччі дороги продати, а запропонувати повноцінне меню. Не забуваючи про веганів, дітей та дієтиків. Спробуйте, наприклад, на столичному залізничному вокзалі віднайти їжу зі зниженим


понеділок, 19 жовтня 2020 р.

Борщ



Кінотеатральний прокат документального повнометражного фільму «Борщ. Секретний інгредієнт» розпочато!
Прем’єра стрічки «Борщ. Секретний інгредієнт» розпочалась 14 жовтня у мережі кінотеатрів Планета Кіно, а саме в Києві, Харкові, Львові, Одесі, Дніпрі, Сумах, а з 22 жовтня прокат продовжиться в інших кінотеатрах країни.


вівторок, 19 березня 2019 р.

Гастро туризм по дорогам вина та смаку

Дороги вина та смаку, це добра практика краін Європейського союзу де збирають Діонісові грона. Мабуть тому, після підписання договору про Асоціацію Украіна - ЄС був започаткован Проект ЄС"Підтримка розвитку системи географічних зазначень в Украіні". Географічні зазначення - це своєрідний добровільний захист товарів від недобросовісної конкуренції та ефективний інструмент колективного просування товарів на ринках.
В ЄС 1200 продуктів (без вина)зареєстровано по оригінальним збереженим рецептами (3000 всього). Кількість споживачів продуктів з географічними позначеннями зростає. Вони якісні й коштують 54 млрд.євро. в рік. В одній Італії - 200 фестивалів відбувається на продуктах з географічними назвами.
150 доріг вина в Італії.


неділя, 25 листопада 2018 р.

Туристи не їдуть до Бесарабіі

Коли з півночі задує холодний вітер, та світовий день швидко добігає кінця, можна зібратись гравцям ринку й зробити аналіз: що було влітку? Куди поділись мандрівники з Бессарабії? Саме так зробили в Одесі на минулому тижні за сприяння європейської програми EU4Business. Місцевий Центр підтримки бізнесу запросив на форум "Туристичний потік 2018". Розмова була з першої панелі - ділова, з урахуванням фактів. А вони такі: до Одеси українських туристів їде багато, а до інших міст та містечок найбільшої з областей Півдня - не дуже. Окрім іншого, одеські туроператори й міста розміщення, яких стільки ж як у Києві, зібрали, точніше розрахувалися з містом сумою в 5 разів менше. Якихось 5 млн. грн -


вівторок, 20 листопада 2018 р.

Гастротурізм перемагає урбанізм

Центр підтримки бізнесу Одеси розпочав сьогодні туристичний форум "Туристичний потік 2018", метою якого є обговорення викликів і перспектив майбутнього індустрії вражень в регіоні. Що є? Місто - яке за останні роки перетворилось влітку у справжню туристичну Мекку. По кількості об'єктів розміщення Одеса (з передмістями) зрівнялась з Києвом. І це тільки за офіційною статистикою. Але надходженням туристичного збору в мерії незадоволені. В той же час в області тільки деякі райони розробляють туристичну ниву. Що заважає?


вівторок, 9 червня 2015 р.

Гастрономическая материализация запросов Яндекс

Поисковые запросы в Интернете, сегодня отражение общественного интереса. Яндекс фиксирует рост интереса к новостям, об этом журналистам Николаевской и Херсонской областей сообщили на пресс-конференции. Частотность запросов о событиях в АТО и курса валют повышается в связи с обострением ситуации. Увеличилась доля украинского языка в вопросах за минувшие два года. Местный бизнес все чаще пользуется государственным языком. Неизменно часто николаевцы, как и херсонцы спрашивают поисковую машину о пицце,  пирожках и прочей снеди.
Сезон клубничного варенья подарил угощение из этой сладкой ягоды, которым тут же после пресс-конференции угостили журналистов. Теперь мы хорошо знаем актуальные гастрономические вкусы николаевцев: окрошка, плов, вареники и пирожки с вишнями,


понеділок, 28 липня 2014 р.

С адекватной цены на суп начинается экономика

Тот самый гаспачо снял Богдан Головченко
Вчера на променадной улице города супруга, она же гастро-блогер Соня Головко, обратила мое внимание на следующий факт. Ресторанчик, который за минувшие 4 года не раз менял вывески, арендаторов, хозяев предлагал летний супчик гаспачо за …33 гривны.

- Представляешь, я на прошлой неделе 2 литра такого супа сделала за …24 грн. Я пересчитала!

Я вспомнил небом прекрасный вкус летнего супа из испанского наследия.

Спокойно, всем строгим ревнителям общепита – суп холодный, поэтому ни одной калории тепловой энергии не было сожжено для приготовления этого вкуснейшего первого блюда из томатов. Только овощи и хлеб. Никакой зажарки.

К чему я?

Отечественные предприниматели, занимающиеся кормлением народа, никак не желают становится рыночниками. Мало того, что у общепита крайне неудобный (в целом) режим работы, сомнительных свойств качество еды, так у них цены делают все, чтобы украинцы не ходили по ресторанам, а питались дома. (Не вижу ничего плохого в этом.)


вівторок, 4 березня 2014 р.

Украинцы - любят рыбу! Разную


Украины сыны разные! Спасибо что напомнили об этом в ходе нынешнего конфликта. Ничего в этом страшного нет на самом деле! 
Одни любят рыбу фаршированную, другие - копченую. Каждый свой вкус считает единственно верным и правильным. Слава Украине!
А кто сказал, что героям НЕ слава?
Мы ведь не прекращаем дружбу или общение с человеком, если он не ест, например мидии?! Я их обожаю, особенно свежие из Черного моря на экологичном берегу Кинбурна. Но пару своих хороших знакомых, до сих пор не могу приучить их кушать, даже запивая золотистым шардоне с лиманских берегов. Ничего, они винцо могут и так потягивать под соленую брынзу с херсонскими помидорами и греческим оливковым маслом. Вкуснотище! Цимес...
Толерантность, уважение мнения, да и ВКУСА человека - основополагающая норма современной Европы. Может поэтому так много людей хотят видеть Украину именно в союзе где это норма? И в тоже время, многие, например в России, даже среди моих знакомых, не хотят ДОПУСТИТЬ даже мысли, что Украина и ее народ вполне искренне могут стремиться в


вівторок, 16 квітня 2013 р.

Открытость ко многому обязывает

Один из самых успешных ресторанов Николаева последних лет - "Старгород" провел день открытых дверей, где объявил о школе гастрономических открытий. Журналисты, которые собрались в будний день, получили исчерпывающую информацию о планах работы с реальными и потенциальными клиентами. Экскурсией прошли все производственные помещения ресторана. Определенным образом облачившись мы побывали в святая святых - кухне и пивоварне! Что бросается в глаза? По истине флотский порядок!

Несмотря на то, что ресторану не год и не два, кухонное оборудование ресторана, также как и мебель и посуда в очень хорошем состоянии. Ну а персонал не забывает улыбаться.



неділя, 24 червня 2012 р.

Хашлама

= спасем вкусную еду=

Спасая качественную, органическую еду, которую все меньше людей потребляет, мы попросили своего автора Соню Головко обратить внимание на еду, которая известна людям со времен до Потопа. Загужаясь в ковчег, вполне возможно готовили это блюдо.
Продолжаем знакомство с армянской кухней. Она считается одной из древнейших кухонь в Азии и самой древней в Закавказье. Ее основа – мясо различных животных, овощи, кисломолочные продукты. Есть интересные рыбные блюда. Много кондитерских изделий (пахлава, гата, бабурик).




неділя, 17 червня 2012 р.

Долма. Самые древние голубцы

= спасем вкусную еду=

На днях муж привез с дачи молодые листья винограда. Значит, делаю долму! Впервые это блюдо я попробовала в Ереване. Поездка в Армению была спонтанной. На зимних каникулах мы с подружкой решили поехать в Ленинград (дело было в конце 80-х) . Пока мы раздумывали когда ехать, в каком составе, мест в туристической группе в Питер не оказалось, нам предложили поездку в Ереван. Немного подумав, мы согласились и не пожалели!



середа, 13 червня 2012 р.

Клубничный пирог рулит!

=спасем органическую пищу=

В нашей семье есть традиция: 1 июня я пеку пирог с клубникой для детей. В детстве, я каждое лето проводила у бабушки, в маленьком поселке на берегу Японского моря. И в июле, когда поспевала клубника, мы собирали ягоду огромными тазиками!






неділя, 20 травня 2012 р.

Бограч легендарный

= Спасем вкусную пищу =

В Закарпатье это блюдо вы встретите в меню любого заведения питания, начиная от маленького придорожного кафе и заканчивая модным рестораном.
История бограча насчитывает три тысячелетия. Словом «бограч» древние мадьяры называли свой походный котелок, а блюдом «бограч» - любое блюдо, приготовленное над костром в котле. Традиционный бограч вместе с племенами, являвшимися предками мадьяров, прошел длинный путь от Уральских гор, через бескрайние приволжские степи, мимо Хазарского царства, через Кавказский хребет. Промадьяры пронесли его вдоль Черноморского побережья, через Европу к берегам Дуная.
Бограч готовится из мяса (говядина или баранина) с добавлением овощей, главная приправа


неділя, 6 травня 2012 р.

В сладком плену у гамбовцев

= Спасем вкусную пищу!=
Я люблю путешествовать и из каждого нового города или страны привожу рецепты интересных блюд. Из Владивостока – пельмени с красной рыбой, из Сибири – шаньги с черемухой, из Еревана – рецепт долмы, из Латвии – селедка в молоке и торт Резекне. А в Ужгороде я впервые попробовала гамбовцы.
В Закарпатье много ресторанов и кафе, практически везде очень вкусно готовят. А меню читаешь, как сказку: кремзлики, банош, палачинты, рокот-крумпли, ну и знаменитый бограч. Закарпатская кухня формировалась веками под влиянием нескольких культур.


пʼятниця, 4 травня 2012 р.

Чебуреки в Крыму соревнуются

В Ялте 6 мая планируется проведение Фестиваля чебуреков. 

По данным пресс-службы исполкома Ялты, мероприятие состоится возле фонтана напротив памятнику Ленину, где будут установлены оформленные в национальном стиле палатки и столы. В ходе фестиваля выступят крымскотатарские танцевальные и музыкальные коллективы. Участниками фестиваля станут лучшие крымскотатарские повара Южного берега Крыма из семи кафе и ресторанов Большой Ялты.

Напомним, на днях в Евпатории в рамках открытия курортного сезона состоялся праздник чебурека. Специально к празднику изготовили 400 маленьких чебуреков, в каждом из которых был спрятан сюрприз — доброе и позитивное пожелание на предстоящий год. В мае прошлого года в Евпатории в ходе фестиваля чебуреков изготовили самый маленький чебурек. В мае позапрошлого года в Евпатории в рамках открытия курортного сезона прошел праздник чебурека, в ходе которого был приготовлен самый большой в стране чебурек.

е-Крым


вівторок, 1 травня 2012 р.

Едим дома! Вкусно

В погоне за снижением себестоимости приготовляемых блюд, плюс «отъем» калорий персоналом, качество пищи, приготовленной в заведениях общественного питания очень часто не выдерживает никакой критики. Перестал ходить в один популярный николаевский ресторанчик, когда увидел их закупщика, который в сезон свежих овощей покупал на рынке самый завядший, уцененный салатный лист. Традиция ходить питаться в рестораны и кафе в современной Украине не укрепившись практически умирает.
Более 10 лет назад наш тогда еженедельник в бумаге открыл наверное первую в стране «Ресторанную критику» без оплаты за публикацию. Проехав всю страну с Ужгорода до Харькова, от мыса Айа возле Севастополя до Донецка наши критики заметили одну особенность. Лидером по испорченности вкуса являются «салатики». Их принято делать из контрафактных продуктов с не самыми вкусными соусами.
Чтобы исправить это недоразумение и вернуть нам славу нации кулинаров, мы открываем рубрику «Спасем вкусную пищу!»
Главные спасатели – мы с вами. Для себя не будешь класть в салат позеленевшую колбасу и горькое масло. Ну а когда придут гости – естественно их хочется угостить самым вкусным. Готовим дома. Мы вам, читатели поможем. Главным критерием отбора блюд нашей креативно-строгой гастро-блогера Сони Головко, для публикации в рубрике – неоднократное самостоятельное приготовление всех блюд. Очень важно, чтобы кухня при этом была средней «фаршировки», а не рекламная студия магазина электробытовых товаров. Итак, поехали! 
Салат а-ля «Цезарь»
Нам потребуется:

½ батона
300 г копченого мяса (балык)
½ кочана пекинской капусты
1 зубчик чеснока
3 помидора
Оливковое масло
Майонез

Это неклассический рецепт салата «Цезарь», но его легко готовить, он очень вкусен!
Смешать 6 ст. оливкового масла (подсолнечного ) с 1 зубчиком измельченного чеснока.


понеділок, 23 січня 2012 р.

Как чувствовать себя в ресторане легко?

Наблюдая как ведут себя люди в ресторанах так и хочется им помочь. Кое что из ресторанного этикета мы собрали в короткую памятку, чтобы вы могли расслабиться в ресторане и чувствовать себя уверенно. Итак:
Чашку следует держать за ушко, не продевая через него указательный палец и не отставляя мизинца. Чайная или кофейная ложечка служит только для размешивания сахара, после чего ее нужно положить на блюдце, а если оно очень глубокое, опереть о его край. Не следует помогать себе ложечкой даже при первых глотках кофе или чая. Если горячо - терпеливо подождите, пока остынет, не следует дуть в чашку или стакан. Блюдце не берем в руки, поднять можно только чашку или стакан. Кофейную гущу оставляем в чашке.
Ломтик лимона, находящийся в стакане, можно осторожно выдавить ложечкой, потом