Миколаївський борщ з бичками варто вчитись варити

Майстер-клас із приготування «Матвіївського зеленого борщу з бичками» відбувся вихідними у колективі Матвiївський будинок культури. Проходив він в рамках інтеркультурного проєкту «Миколаїв. Ми різні. Ми разом!».
Гостям продемонстрували справжній майстер-клас «Матвіївський зелений борщ з бичками».  І якщо на південній околиці міста видали книгу про легендарний борщ з бичками, то на північній можна повчитись це робити. Хоча рецептура - різна. Ця страва для миколаївців є особливою, адже її старовинний рецепт, який не одну людину врятував від голоду збережений до наших днів, внесено до переліку нематеріальної культурної спадщини Миколаївської області.

У науковій бібліотеці в Одесі пригощали борщем з бичками

Незвично відсвяткували день незалежності України в Одеській національній науковій бібліотеці - «Борщова екскурсія Одещиною: єдність в різноманітті». В рамках кроссекторального проєкту «Україна: історія, культура, ідентичність»  запропонували майстер-клас із приготування чорноморського борщу з дегустацією від Одеського обласного центру української культури та Одеського вищого професійного училища морського туристичного сервісу. 

 
На жаль, книгозбірня не поцікавилась 800 сторінковою книгою, яка вийшла 2021-го у сусідньому Миколаєві - «Борщ з бичками: народна історія Вітовсько-Богоявленського краю» (2021 р., 812 с.). Видавець Ірина Гудим, знову посприяла збереженню нематеріальної спадщини українців. Автор - мешканець Корабельного району Валерій Коба (колишній начальник Миколаївського міського управління міліції).

Того дня у бібліотеці відбулась міні-лекція Валентини ВІТОС про різноманіття українського борщу – об'єкту нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО. Багато одеситів вперше скуштували той борщ з бичками.

В.Інгульска.

Візьми з собою борщ на бойове завдання

Де б не опинялись українці, чим би не займались, краща їжа - борщ. Це вже аксіома і не треба з нею сперечатись. Борщ став своєрідним елементом українського ДНК, генетичного коду. Ну і звичайно, під час антиімперської війни проти агресивних росіян ця улюблена страва має завжди бути в раціоні воїнів. Військові служби логістики та тилу працюють над цим завданням, але іноді, виявляється рішення українських підприємців - волонтерів з ресторанного бізнесу більш вдалі.

За 11 місяців війни вартість борщу в Україні зросла на 21,22%

Як вплинула війна на ціни базових продуктів?

99,2 грн — стільки 13 січня 2023 року коштуватиме порція борщу на чотирьох осіб, приготована за традиційним рецептом. Порівняно з 24 лютого 2022 року — 81,84 грн – ціна зросла на 21,22 %

Всі інгредієнти борщу суттєво змінили ціну.

Найбільше зросла вартість м’яса (+63,67%).

Борщ - код української нації

«Якщо ми будемо їсти українську їжу, то ми станемо українцями». Як шеф-кухар Євген Клопотенко повертає українську кухню на світову карту.
У сьогоднішньому випуску 🇬🇧британської газети The Guardian - розповідь про ще один фронт боротьби із росіянами - відновлення почуття ідентичності українського народу через відродження традиційних українських страв.

У меню його ресторану такі страви, як салат із буряка та оселедця з копченою грушею з Одещини, карпатська оленина та десерт під назвою «Херсон — це Україна».

За півтора місяці війни вартість борщу в Україні зросла на 13%

Як вплинула війна на ціни базових продуктів?

92,49 грн — стільки 15 квітня 2022 року коштуватиме порція борщу на чотирьох осіб, приготована за традиційним рецептом. Порівняно з 1 березня 2022 року — 81,84 грн – ціна зросла на 13,02%.

Всі інгредієнти борщу, окрім білокачанної капусти, подорожчали різною мірою: від незначних 3% до істотного 21%.

Найбільше зросла ціна м’яса. Далі за шкалою подорожчання — картопля, морква, сметана.

Єдиний овоч, ціна якого зменшилась — капуста (-5,38%). Майже не подорожчав буряк (+3,01%).

Про що говорять ці дані?

Варимо борщ для перемоги!

Про шляхи борщу.

Ми з готували це дослідження для нашої книги про борщ, але напишемо тут.

Рецепти улюбленої їжі - це невидимий багаж, який нічого не важить у кілограмах і подорожує разом з піснями, віршами та спогадами про Батьківщину всередені кожного, хто змушений покидати рідний дім.

Так сталося, що історія розповсюдження українського борщу по світу трагічним чином пов'язана з міграціями наших людей після великих війн, потрясінь та втрат. Вгадайте, хто був у більшості з них винен?

В Україні зафіксували значне здорожчання так званого "борщового набору"

Як повідомляють аналітики EastFruit, відбулося стрімке зростання цін на овочі борщового набору в Україні у 2021 році.


Зокрема, наразі оптові ціни на моркву вищі за торішні вдвічі, ціни на цибулю – у два з половиною рази, ціни на білокачанну капусту – втричі та ціни на буряки столові – теж утричі. Тобто, в середньому за цією категорією овочів ціни зросли у 2,6 раза у порівнянні з початком грудня 2020 року, - йдеться у дослідженні.